5 datos fascinantes sobre las proteínas que quizás te hayas perdido

Ya se ha hablado mucho sobre las proteínas , y probablemente ya conozcas lo básico: son el componente básico de las células y, por lo tanto, de todo el cuerpo, y participan en la formación de músculos, tendones y órganos, incluyendo la piel. Las proteínas también contribuyen a la producción de enzimas, hormonas y neurotransmisores. Las proteínas están tan arraigadas en nuestra constitución y necesidades nutricionales que impactan en nuestra vida y salud de maneras que quizás ni siquiera conozcas. Así que, aquí tienes cinco datos interesantes sobre las proteínas que quizá no hayas oído antes:

1. Los insectos son una buena fuente de proteínas. Su contenido proteico es comparable al de la carne de otros animales. Las langostas y los saltamontes, por ejemplo, pueden aportar la misma cantidad de proteína que la carne de res, en peso. Otros insectos comestibles, como los grillos, las termitas y los gusanos de la harina, varían en su contenido proteico, pero su contenido proteico es similar al de la carne de res y los mariscos. La disponibilidad de proteínas de los insectos depende de su alimentación: deben ser alimentados con los granos adecuados para que tengan un alto contenido proteico. Por lo tanto, a medida que la población mundial sigue creciendo, es posible que empiece a ver insectos volando de los estantes de su tienda más cercana.
2. Los estadounidenses no son los que más carne consumen. Sin embargo, se encuentran muy cerca de los habitantes de Luxemburgo. Allí, cada persona consume la impresionante cantidad de 136 kilos de carne al año. Los estadounidenses consumen alrededor de 125 kilos al año. El gusto por la carne está disminuyendo: consumimos unos 9 kilos menos al año que hace unos 10 años. La carne de res solía ser nuestra carne predilecta hasta principios de la década de 1990, cuando el pollo comenzó a ganar popularidad, y su popularidad no ha dado señales de detenerse.
3. La proteína hace que el cabello se encrespe. Investigadores analizaron cabello rizado y liso con un microscopio electrónico. Descubrieron que la queratina (la proteína principal del cabello) se distribuía de forma desigual en el cabello rizado: se acumulaba en el borde interior del rizo, en lugar de distribuirse uniformemente por todo el cabello, como en el cabello liso.
4. Algunas proteínas tienen nombres raros. Está la proteína Sonic Hedgehog, que participa en el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso. También está la Pikachurin, una proteína de acción rápida que facilita la función visual.
5. La deficiencia de proteínas puede tener consecuencias graves. Por ejemplo, si tienes deficiencia de albúmina (la proteína más común en la sangre), podrías sufrir diversos síntomas, como hinchazón en todo el cuerpo. Por lo tanto, es importante llevar una dieta variada. Otros signos de deficiencia de proteínas podrían ser letargo, dolor muscular o articular, dificultad para dormir e incluso caída del cabello y piel seca y agrietada en las comisuras de la boca.

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